Vieiras rellenas de mejillones y gambas

Ingredientes

• 8  conchas de vieira
• Carne de vieira
• ½ kg de mejillones
• 100 g de gambas
• 1 cebolla
• ½ puerro 
• 1 zanahoria
•  Aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de harina
• 250 ml de leche
• Una pizca de sal, nuez moscada y pimienta
• Queso rallado o  pan rallado para gratinar

 Elaboración

Hervimos los mejillones, los retiramos de su concha los troceamos y los apartamos.

Pelamos las gambas y las cortamos a trocitos.

Cortamos tambien la carne de vieira.

Pelamos y picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria  y sofreímos en una sartén hasta que se doren, agregamos las gambas y la carne de vieira lo  pochamos unos minutos hasta que las gambas y vieiras  se cocinen.

Luego le  añadimos dos cucharadas de harina y dejamos que se rehoge  bien.

 A continuación agregamos la leche y removemos constantemente hasta formar una crema bechamel, le ponemos un poco de sal, pimienta y nuez moscada y por ultimo añadiremos la carne de los mejillones cortada a trocitos, removemos y con esa mezcla rellenamos las conchas de las  vieiras

Espolvoreamos con queso rallado o pan rallado (según nuestro gusto) y gratinamos en la bandeja central del horno. Retiramos cuando estén bien doradas.