ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALSA

Ingredientes:

• ½ kg de bacalao al punto de sal

•  Pan rallado

•  2 huevos

• Perejil picado

• Sal

• Pimienta

•  Harina

• 1 diente de ajo

• 1 cebolla

• ½ pimiento rojo

• 1 tomate

•  ½ vaso de vino blanco

•  1 vaso de agua

• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pica la cebolla y el pimiento, bien pequeño y dóralo en el aceite.

Agrega el ajo bien picado y el tomate rayado. Déjalo pochar durante unos minutos a fuego medio.

 A continuación, rehoga una cucharada de harina y añade el vino blanco y el agua sin parar de remover. Deja reducir esta salsa unos minutos.

Quítale las espinas y la piel al bacalao, y desmígalo muy bien.

Mézclalo con los 2 huevos batidos, el perejil picado, la pimienta, el pan rallado y una pizca de sal.

 Amásalo todo bien y haz las albóndigas. Pasándolas por harina y fríelas en abundante aceite hasta que se doren. Retíralas sobre un papel absorbente y luego  añádeselas a la salsa. 

Cuécelas a fuego lento durante unos 10 minutos y listas para servir.