SALSA DE TOMATE

Ingredientes

• 1 k de tomates
• 1 cebolla gordita
• 1 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Azúcar

Elaboración

Pela la cebolla y los ajos  y  córtalos en juliana.

Pon aceite en  una cazuela y  añade la cebolla y los ajos. Mezcla y rehoga a fuego medio durante unos 5 minutos.

Pela y corta los tomates e incorpóralos a la cazuela.

Agrega la sal y el azúcar, mezcla bien y cocina durante 35 minutos a fuego suave. 

Pásalo por el pasapuré  y lista la salsa de tomate casera.

POLLO CON CERVEZA

Ingredientes:

• 1 kg  de pollo troceado
• 3 cebollas tiernas
• 1 cucharadita de harina
• 1 copa de coñac
• 2 dientes de ajo
• Un poco de tomillo y romero
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de cerveza
• Sal
• Salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pica las cebollas y los ajos y póchalos en aceite bien caliente.

Cuando esté bien pochadito, añádele  la harina, rehoga y añade después los trozos de pollo, la sal y rehogando otra vez.

Añade el tomillo y el romero picados y el coñac y flambéalo.

Agrega la cerveza, el agua y la salsa de tomate. Mézclalo todo bien.

Deja guisar entre 30- 40 minutos, (hasta que esté bien tierno). 

Pon a punto de sal y sirve.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALSA

Ingredientes:

• ½ kg de bacalao al punto de sal

•  Pan rallado

•  2 huevos

• Perejil picado

• Sal

• Pimienta

•  Harina

• 1 diente de ajo

• 1 cebolla

• ½ pimiento rojo

• 1 tomate

•  ½ vaso de vino blanco

•  1 vaso de agua

• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pica la cebolla y el pimiento, bien pequeño y dóralo en el aceite.

Agrega el ajo bien picado y el tomate rayado. Déjalo pochar durante unos minutos a fuego medio.

 A continuación, rehoga una cucharada de harina y añade el vino blanco y el agua sin parar de remover. Deja reducir esta salsa unos minutos.

Quítale las espinas y la piel al bacalao, y desmígalo muy bien.

Mézclalo con los 2 huevos batidos, el perejil picado, la pimienta, el pan rallado y una pizca de sal.

 Amásalo todo bien y haz las albóndigas. Pasándolas por harina y fríelas en abundante aceite hasta que se doren. Retíralas sobre un papel absorbente y luego  añádeselas a la salsa. 

Cuécelas a fuego lento durante unos 10 minutos y listas para servir.

ALMEJAS GRATINADAS

Ingredientes:

• ½ kg almejas
•  Aceite de oliva virgen extra
•  2 dientes de ajo
• 1 cebolla tierna
•  Pan rallado
• Perejil
• Sal

Elaboración:

Mezcla el ajo, la cebolla y el perejil, todo picado muy fino, con el pan rallado y un poco de sal.

Liga esta mezcla con aceite hasta conseguir una especie de pasta provenzal.

En un cazo con un poco de agua abre las almejas al vapor.

Cuélalas y guarda el caldo de coción.

Coloca las almejas en una fuente de horno. Echa encima de cada una de ellas  un poco de provenzal y gratina durante 3-5 minutos.

Calienta el caldo y viértelo sobre las almejas gratinadas antes de servir. 

ROSQUILLAS DE ANÍS

Ingredientes

•  1 vasito de anís
•  1 vaso de aceite 
•  250 g de azúcar
•  Harina
• Para espolvorear:  azúcar y canela

Elaboración:

Mezcla, en un bol el aceite, el anís y el azúcar.

Ve añadiendo la harina hasta que la masa se suelte de las paredes del bol.

Unta con aceite y enharina una placa de horno, y coloca en ella la masa formando rosquillas pequeñas.

Espolvoréalas con azúcar y canela y mételas en el horno, precalentado, durante unos  30 minutos a 180º .

ALCACHOFAS CON JAMÓN Y CHORIZO

Ingredientes:

• 12  alcachofas
• 150 g de jamón curado
• 100g de chorizo
• 1 limón
•  Sal
•  Agua

Elaboración:

Limpia las alcachofas y cuécelas en una cazuela con agua, sal y el zumo del limón. Cuando estén tiernas, unos 10-12 minutos apartarlas y escúrrelas. (Reservando el agua)

En una cazuela pon el chorizo y el jamón cortado en taquitos. Cuando estén doraditos, agrega un poco de harina, remueve y vierte un poco de agua de cocer las alcachofas para hacer la salsa.

Deja cocer un par de minutos removiendo y agrega las alcachofas cortadas a cuartos. Rectifica de sal, déjalo hervir 1 minuto y listo para servir.

ENDIVIAS CON SALMÓN Y GAMBAS

Ingredientes

• 3 endibias
• 100 gr. de gambas cocidas peladas
• 1 cebolla tierna
• 1/2 limón
• 200 gr. salmón ahumado
• 1 taza de mayonesa

Elaboracion

Separa las hojas de fuera de las endibias, lávalas, sécalas y resérvalas.

Mezcla en un bol, la mayonesa y el zumo de limón.

Pica la cebolla, la parte interior de las endibias y las gambas, mézclalas, la mitad del salmón picado, y mayonesa.

Rellena las hojas de endibias reservadas con la mezcla preparada y adorna con un trocito del salmón restante.

Déjalas un ratito en la nevera para servirlas bien fresquitas.

BOLITAS DE PATATA

Ingredientes

• 5 patatas
• 4 huevos
• Pan rallado
• Perejil picado (fresco)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Cuece las patatas y luego pásalas por el pasapurés. Déjalo enfriar.

Bate dos huevos y añádeselos al puré. Añade también el perejil y mézclalo bien.

Haz, unas bolitas.

Bate los otros dos huevos. Pasa las bolitas por el huevo batido y luego por el pan rallado.

Fríe las bolitas en abundante aceite bien caliente hasta que se doren.

Colócalas en un papel absorbente de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Y listas para servir calentitas!!!!!!!!

ENSALADA DE QUESO FRESCO, SALMON, ATUN Y......

PAELLA MARINERA

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 2 filetes de pechuga de pollo
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de perejil
• Queso rallado

Elaboración

Enciende el horno a 180 ºC.

Lava y parte las berenjenas en dos, hazles unos cortes y ponlas en una bandeja de. Hornéalas 30 minutos.

Sácalas del horno y vacíalas.

Lava los tomates. Pela la cebolla y el ajo.

Corta los tomates, la cebolla, el ajo y el pollo en taquitos y salpimiéntalos.

Calienta aceite en una sartén,  añade la cebolla, el tomate, el ajo y el pollo.  Póchalo unos 10 minutos.

Después añade la carne que has sacado de vaciar las berenjenas y el perejil picado.

Reparte el esta mezcla en las berenjenas. Echa el queso rallado por encima y mételo al horno 15 minutos.

TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA

Ingredientes

• 6 huevos

• 3 patatas grandes

• 1 cebolla

• Aceite de oliva virgen exta

• Sal

Elaboración

Pela y pica la cebolla. 

Pela y lava las patatas. Córtalas en rodajas finas.

Pon un chorro de aceite en una sartén y cuando este caliente fríe la cebolla y las patatas durante unos 25 minutos a fuego suave.

Bate los huevos y añádeles la sal y las patatas con la cebolla. Remuévelo.

Pon aceite a calentar, en una sartén antiadherente. Echa la mezcla y remueve un poco.

Cuando empiece a cuajarse, separa los bordes, cubre la sartén con un plato y dale la vuelta. Échala de nuevo a la sartén, para que cuaje por el otro lado.

NUGGETS DE POLLO

Ingredientes 

• 2 pechugas de pollo
• 100 ml. de leche
• 100 gr. de queso de untar
• Pan rallado
• 1 huevo 

Elaboración

Pica las pechugas de pollo y salpimentalas.

Añadeles  la leche, el queso de untar y el pan rallado.

Forma bolitas, no muy grandes, y  pásalas por pan rallado y a la vez las aplastas un poco con las manos.

Pásalas  por el huevo batido y, otra vez, por el pan rallado.

Fríelas en abundante aceite a fuego vivo.

BECHAMEL

Ingredientes

• 1/2 l  de leche (fría)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración

 

Pon la mantequilla en una cazuela a fuego suave. Cuando se funda agrega la harina y  mezcla bien.

Rehoga un poco y vierte la leche  poco a poco, sin dejar de remover con una varilla, hasta conseguir una crema homogénea y ligera.

Añade la sal, pimienta y nuez moscada y cocina la salsa a fuego suave durante 10-15 minutos. 

EMPANADILLAS DE ATÚN

Ingredientes

• 1 paquete de empanadillas
• 2 huevos cocidos
• 2 latas grandes de atún
• 1 Cebolla
• 3 Pimientos del piquillo (opcional)
• Perejil
• 1 ajo
• Tomate frito (casero)
• 1 huevo (para pintar)

Elaboración

En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento.

Cuando esté pochada la apartamos y la añadimos al tomate frito, el perejil picado, el atún desmigado  y los huevos cocidos y picados  y mezclamos todo bien.

Con esta masa rellenamos las empanadillas.  Las cerramos y sellamos con un tenedor.

Forramos una bandeja con papel de horno y colocamos las empanadillas.

Batimos un huevo y con ayuda de un pincel pintamos la parte superior de cada empanadilla.

Mantenemos en el horno, precalentado, a 180ºC  hasta que las empanadillas estén  doraditas.

Retiramos del horno y servimos calientes o frías.

En el relleno también podemos añadir pimientos del piquillo cortados a trocitos. Al peque no le gustan, pero a nosotros nos encantan con pimiento!!!

PULPO CON PIMENTON

Ingredientes

• 1 pulpo
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal gorda
• Pimentón  picante

Elaboración

Pon  una cazuela grande con agua hirviendo. Mete y saca el pulpo del agua, sujetándolo por la cabeza; 3 veces,  hasta que se encoja. Después, introdúcelo definitivamente en el agua hirviendo y cocínalo durante 30 minutos

Escúrrelo y déjalo atemperar.  Luego córtalo en trocitos.

Para servir, pon los trozo de pulpo en un plato (preferiblemente de madera). Alíñalo  con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimentón picante y  sal gorda.

 Y... ¡A comer!

LANGOSTINOS CON GABARDINA

Ingredientes

• 24 langostinos
• 2 huevos
• 1 vasito de cerveza
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de levadura
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Pelar los langostinos (dejándoles la colita) y sazonarlos con sal y pimienta.

Batir los huevos y mezclar con la cerveza, la harina,  la levadura y la sal. Dejamos reposar la masa un ratito en la nevera.

Pasar cada langostino por la masa anterior y freírlos, en abundante aceite bien caliente hasta que estén bien dorados. Escurrirlos en papel absorbente.

CHUPA CHUPS DE POLLO, QUESO Y ESPINACAS

Ingredientes

• 200 gr de pechuga de pollo
• 1 huevo
• 1 puñado de espinacas
• 100 gr de queso rallado
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra molida y perejil picado
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración

Triturar el pollo junto con el huevo, las espinacas, el queso, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla

Formamos bolitas con las manos y luego las rebozamos en pan rallado y freímos hasta que estén doradas.

Sacamos y dejamos sobre papel de cocina absorbente y las pinchamos en una brocheta.

Y.................................servimos

SOLOMILLO PIMIENTOS Y PATATAS

• 800gr de Solomillo de Cerdo
• 6 Patatas Medianas
• 2 Pimientos rojo
• 2 Pimientos verde
• 1 Diente de Ajo
• 1 Zanahoria
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. 

Lavar los pimientos y la zanahoria y cortarlos a tiras.

Ponemos las patatas en una fuente de horno, las sazonamos y las añadimos un chorrito de aceite de oliva. Las metemos al horno a 180ºC durante unos 20 minutos. 

Mientrastanto ponemos una sartén al fuego y le añadimos un chorro de aceite de oliva, doramos el ajo laminado y lo retiramos. Luego ponemos los pimientos con la zanahoria y los doramos a fuego medio.

Por último sazonamos el solomillo y lo pasamos por la sartén ligeramente para que se dore.

Montamos el plato y servimos.

PIZZA DE ESPINACAS

En el cole de mi peque tienen un pequeño huerto y cuando recogieron las espinacas les dijeron que tenían que llevar a clase recetas en las cuales uno de los ingredientes fuesen las espinacas.

Así que nosotros preparamos esta pizza que nos quedo buenísima.

 Ingredientes

Elaboración







Pelamos y trituramos los tomates y la cebolla y los freímos 

salteamos las espinacas y los champiñones 









Preparamos la masa, según las indicaciones del envase.
Amasamos muy bien y la dejamos reposar 25 minutos 








Después extendemos la masa y  colocamos por encima todos los ingredientes 

Lo ponemos en el horno, precalentado a 180ºC unos 30 minutos 

Y .... A comer

CANAPES FACILONES Y RESULTONES

• Pan de molde sin corteza
• Mantequilla
• Jamón york
• kiwi

Untamos una rebanada de pan de molde con un poco de mantequilla, ponemos encima una loncha de jamón de york, lo cortamos en cuatro. Adornamos una rodaja de kiwi.

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• Pan de molde sin corteza
• Pate 
• Pistachos o avellanas

Untamos una rebanada de pan de molde con pate. Adornamos con pistachos o avellanas.

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• Pan de molde sin corteza
  
• Mantequilla
• Salmón ahumado
• Huevas de lumpo

Untamos la rebanada de pan de molde con un poco de mantequilla, ponemos encima una loncha de salmón ahumado, lo cortamos en cuatro, cuadramos y adornamos con un poco de huevas de lumpo.

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• Pan de molde sin corteza
• Sobrasada
• Nueces

Untamos una rebanada de pan de molde con sobrasada.  Adornamos con un media nuez.

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• Pan de molde sin corteza
• Queso azul
• Pasas
• Nueces

Calentamos unos segundos el queso azul en el microondas, para poder trabajarlo bien. Untamos la rebanada de pan con el queso, cortamos en cuatro y adornamos con media nuez o con una pasa. 

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ESPAGUETIS CON SALMON

Ingredientes

• 300 gr.  Salmón sin piel y sin espinas
• 400 gr.  Espaguetis
• Salsa de tomate
• Sal

Elaboración

Cuece los espaguetis en abundante  agua hirviendo con sal. (Entre  8-10 minutos).

Parte el salmón en taquitos y salpimiéntalo.

En una cazuela pon  la salsa de tomate. Cuando empiece a hervir agregar el salmón, tapa y deja cocer  unos minutos.

Escurre la pasta y mézclala con la salsa de tomate y salmón, con cuidado.

Listo para servir espolvoreado con perejil, albahaca u orégano.

BACALAO CON POCHADITO DE TOMATE Y CEBOLLA

Ingredientes

• 500 gr.  Bacalao al punto de sal
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2   cebollas o 1 grande
• 3   tomates
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
•  Pimienta  
•  Sal
• Azúcar

  

Elaboración

Pica la cebolla y ralla el tomate.

Rehoga la cebolla y el tomate a fuego lento. Añade una pizca de  sal, pimienta, azúcar y el vino blanco y déjalo reducir.

Coloca  el bacalao en una fuente de horno con una hoja de laurel y un chorro de aceite.

Mételo en el horno (precalentado) 10 minutos a 180ºC.

Pon en bacalao en una fuente o plato y cúbrelo  con la salsa de tomate y cebolla. Y listo para servir.

TALLARINES A LA MARINERA

Ingredientes

Ingredientes

350 g de tallarines

3 tomates

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco

1 l de caldo de pescado

150 g de almejas

12 gambas

200 g de mejillones

Aceite de oliva

Elaboración

En una cazuela, con aceite, sofríe el tomate y el ajo, todo bien picado. Añádele  el laurel y el vino. Y déjalo reducir.

Cuece los tallarines en el caldo de pescado. Escúrrelos y resérvalos.

Rehoga las gambas y resérvalas.

Abre, al vapor,  las almejas y los mejillones y  quítales  la cáscara.

Pon en una fuente  los tallarines, mézclalos con la salsa y luego pon por encima los mejillones, almejas y las gambas.

TORTILLA DE PATATAS Y SALMON

Ingredientes 

• 200 gr.  Salmón sin piel y sin espinas
• 4   patatas
• 4 o 5   huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Corta  las patatas en rodajas finas,  ponles un poco de sal y fríe, lentamente, en abundante aceite.  Escúrrelas y resérvalas.

Saltea  el salmón durante unos  3-4 minutos a fuego lento y desmenúzalo.

Bate los huevos y mezcla con las patatas y el salmón.

En una sartén con un poco de aceite bien caliente,  vierte la mezcla anterior, cuando esté cuajada  le das la vuelta con la ayuda de un plato y termínala de cuajar.

Lista para comer bien calentita.