EMPANADILLAS DE ATÚN

Ingredientes

• 1 paquete de empanadillas
• 2 huevos cocidos
• 2 latas grandes de atún
• 1 Cebolla
• 3 Pimientos del piquillo (opcional)
• Perejil
• 1 ajo
• Tomate frito (casero)
• 1 huevo (para pintar)

Elaboración

En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento.

Cuando esté pochada la apartamos y la añadimos al tomate frito, el perejil picado, el atún desmigado  y los huevos cocidos y picados  y mezclamos todo bien.

Con esta masa rellenamos las empanadillas.  Las cerramos y sellamos con un tenedor.

Forramos una bandeja con papel de horno y colocamos las empanadillas.

Batimos un huevo y con ayuda de un pincel pintamos la parte superior de cada empanadilla.

Mantenemos en el horno, precalentado, a 180ºC  hasta que las empanadillas estén  doraditas.

Retiramos del horno y servimos calientes o frías.

En el relleno también podemos añadir pimientos del piquillo cortados a trocitos. Al peque no le gustan, pero a nosotros nos encantan con pimiento!!!