PURE DE CALABAZA Y PATATAS

MARMITACO DE SALMÓN

TRAMPANTOJO DE PATATAS CON HUEVO FRITO

POLLITOS EN NIDO DE ENSALADILLA

VARITAS DE MERLUZA CON TRES REBOZADOS

CAÑA DE LOMO CON VERDURAS

CROQUETAS DE COCIDO

Ingredientes

• Restos de la carne de cocido (pollo, ternera, jamón etc...)
• 1 cebolla
• Harina
• Leche
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal
• 2  huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

 

Pica bien, en la picadora, toda la carne y resérvala. 

Pela la cebolla y  pícala muy menudita. Fríela en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando comience a coger color incorpora la harina y cocínala un poco. Agrega entonces la carne de cocido picada y mézclala bien.

Añade la leche, poco a poco, mientras remueves la mezcla haciendo círculos.

Añade una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.  Y llévala a ebullición. (La masa debe quedar suave pero con consistencia y estará hecha cuando empiece a despegarse de las paredes de la sartén).

Pon la masa en una fuente, tápala y déjala  en el frigorífico, como mínimo dos horas.

Saca la masa de la nevera  y ves cogiendo porciones con una cuchara, le damos forma y pasamos  primero por huevo batido y luegopor pan rallado.

 

Una vez formadas todas las croquetas, fríelas en abundante aceite de oliva bien caliente.

Cuando estén doradas, apártalas y ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

PETITS DE HOCOLATE

Ingredientes

• 150ml nata para montar
• 50g azúcar
• 75g chocolate negro 70% cacao
• 150g queso de untar

 

Elaboracion

Trocea el chocolate y resérvalo. 

Pon en un cazo la nata junto el azúcar a fuego suave, remuévelo.

Cuando empiece a hervir retíralo y añade el chocolate. Remueve con las varillas hasta que el chocolate se funda junto y consigas una crema sin grumos. 

Añade el queso y continua removiendo hasta que consigas una mezcla suave. 

Vierte la mezcla en vasitos y déjalos enfriar en la nevera hasta que estén bien fríos.

SALMOREJO (A MI ESTILO)

La primera vez que probamos el Salmorejo fue en casa de nuestros amigos  Silvia y Edu.

A mi marido le encantó, así que he tenido prepararlo alguna que otra vez.

No sé si Silvia lo hace exactamente así, pero esta es mi versión de su Salmorejo.

Va por vosotros, compadres!!!

Ingredientes:

• 1 kg. de tomates
• 200 gr. de miga de pan
• 1 diente de ajo
• 100 gr. de jamón ibérico
• 2 huevos cocidos
• Agua
• 100 aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Lava los tomates, córtalos y colócalos en un vaso batidor. Tritúralos bien con la batidora eléctrica. Cuélalos para eliminar la piel y las pepitas.

Vuelve a colocarlo en el vaso batidor.

Trocea la miga de pan e incorpórala.

Añade el diente de ajo troceado, una pizca de sal y el aceite. Tritura todo bien hasta que quede una crema.

Ponlo a enfriar en la nevera.

Pela los huevos y pícalos en daditos.

Corta el jamón a tiras o a daditos.

Sirve el salmorejo y coloca encima el huevo y el de jamón.

Listo para tomar bien fresquito!!!!!

TOSTADAS DE GAMBAS Y ATUN CON BECHAMEL

Ingredientes:

• 6 rebanadas  de pan payés
• 3 latas de atún
• 1  pimiento rojo
• Bechamel
• Gambas peladas
• Queso emmental. 

Elaboración

Tostamos un poquito las rebanadas de pan.

Cortamos el pimiento a daditos.

Colocamos sobre las tostadas el atún y unos dados de pimiento.

Salteamos las gambas peladas y las mezclamos con la bechamel.

Napamos las tostadas con esta mezcla y cubrimos con el queso emmental.

Las horneamos durante cinco minutos.

PIZZA VEGETAL

Ingredientes

• masa para pizza
• salsa de tomate
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 calabacín
• 100 g de queso rallado
• Orégano y albahaca

(Cantidades para hacer una pizza grande que cubra toda la bandeja del horno)

Elaboración

Extiende la masa con ayuda de un rodillo y coloca en la fuente del horno.

Unta la masa con la salsa de tomate.

Pica el calabacín, la cebolla, el pimiento verde y el rojo y espárcelos encima de la pizza.

Cubre con el queso rallado y espolvorea con orégano, albahaca.

Métela al horno (precalentado) a 220ºC durante 20 minutos.

Lista para sirve enseguida y comer.

PIZZA MARINERA

Ingredientes:

• Masa  de pizza
• 2 latas de atún
• 10 mejillones
• 10 gambas peladas
• Olivas verdes
• Salsade tomate
• Queso rallado (el que más te guste)

Elaboración:

Extiende la masa con ayuda de un rodillo y coloca en la fuente del horno.

Úntala bien con la salsa de tomate.

Coloca por encima el atún desmigado, la carne de los mejillones, las gambas y las aceitunas y cubre la pizza con el queso.

Métela en el horno a 200º durante 20 minutos.

Lista para comer!!!!

MAHONESA CASERA

Ingredientes:

• 1 huevo
• 200, aproximadamente, de aceite de oliva o girasol 
• 1 cucharada de vinagre o 1 cucharada de zumo de limón. 
• Sal

Elaboración:

Casca el huevo en un vaso batidor, agrega un chorrito de vinagre (o la cucharada de zumo de limón), sal el aceite.

Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y tritura sin levantar la batidora hasta que la mezcla emulsione.

Cuando empiece a emulsionar, puedes empezar a  muévela de arriba abajo suavemente. Y ya está lista la mahonesa.

MASA BASICA PARA PIZZA

Ingredientes

• 400 gr. de harina
• 1 taza de agua tibia
• 15 gr. de levadura prensada o de panadero
• Sal

Elaboración

Mezcla en un bol, la harina, la levadura y la sal. Agrega el agua poco a poco y amasa bien. Hasta que no se te pegue en las manos.

Forma una bola y cúbrela con un trapo. Deja que fermente durante 45 minutos y que duplique su volumen.

Enharina la superficie de trabajo y amasa bien durante 5 minutos.

Estírala con un rodillo hasta que quede a tu gusto.

Córtala y colócala sobre una placa de horno. (La masa que te sobre la puedes congelar para otro día)

Cubre la superficie  a tu gusto. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 15 minutos. 

LANGOSTINOS AL CAVA

Ingredientes

• 800 g  de langostinos
• 1 vaso de cava
• 1 vaso de crema de leche
• 1 yema de huevo
• 25 g de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Quítale las cabezas y pela los langostinos. Resérvalos.

Pon una cazuela la mantequilla y déjala que se derrita, incorpórale el cava, la sal y la pimienta.

Mezcla la crema de leche con la yema de huevo y bátelo.

Incorpora esta mezcla a la cazuela remuévelo bien, cuécelo a fuego mínimo hasta que la salsa esté bien caliente, pero sin que llegue a hervir.

Incorpora los langostinos  y mézclalos con la salsa.  Deja cocer 5-8 minutos, (según el grosor del langostino).

Ya puedes servirlos bien calientes!!!!!!!!

HAMBURGUESAS DE ATUN

Ingredientes

• 4 latas de atún pequeñas o 2 grandes
• Pan rallado
• 2 huevos
• Perejil
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla (pequeña)
• 1 zanahoria (pequeña)
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Escurre bien el atún y desmenúzalo.

Pica el perejil y el ajo muy finito.

Ralla con la parte fina del rallador la zanahoria y la cebolla.

En un bol mezcla el atún con el perejil, el ajo, la cebolla y la zanahoria.

Incorpora los huevos, la sal y la pimienta, y chafa bien todo con un tenedor, para se mezcle muy bien.

Añade el pan rallado y amasar con las manos hasta que la mezcla se quede compacta y puedas moldearla.

Forma las hamburguesas.

Calienta un poco de aceite en una sartén y pon las hamburguesas.

Dorarlas por ambos lados.

Puedes servirlas acompañadas de ensalada, aros de cebolla, patatas fritas..... Con lo que más te guste.

AROS DE CEBOLLA

Ingredientes

• 2 o 3 cebollas
• 2 huevos
• 1 cucharada de leche
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pela la cebolla y córtala en rodajas, ponlas en un cuenco con agua fría y un poco de sal unos 10 minutos.

Escúrrelas bien y déjalos sobre un paño de cocina.

Bate los huevos añádeles la con la leche.

Mezcla, aparte, el pan rallado con la sal y la pimienta.

Pasa los aros de cebolla primero por huevo y después por el pan rallado.

Fríelos en abundante aceite, bien caliente, hasta que la cebolla esté dorada.

Sácalos y déjalos sobre papel de cocina, absorbente, para retirar el exceso de aceite.

Y listos para servir.

ENSALADA DE QUESO TIPO BURGOS, SALMON Y ATUN

Ingredientes

• Atún
• Tomate
• Zanahoria
• Pimiento verde
• Salmon
• Pepino
• Cebolla tierna
• Palitos de mar
• Queso tipo burgos
• Sal
• Aceite virgen extra
• Vinagre

Elaboración

Pela el tomate, la cebolla, la zanahoria y el  pepino.

Lava el pimiento. Y corta todo. Corta también el salmón a tiras y a rodajitas los palitos de mar.

Desmenuza en atún.

Pon todos los ingredientes en un bol, añádeles sal, aceite y vinagre a tu  gusto y remuévelo bien.

En el centro de un plato grande, coloca el queso tipo Burgos y alrededor de este pon la mezcla del bol.

Listo para servir!!!!

ARROZ CON ALMEJAS

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz
• 800 g de almejas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2  tomates
• 100g de guisantes
• 1 zanahoria
• Sal
• Aceite
• 8 tazas de agua
• perejil picado

Elaboración:

En una paellera con aceite, rehoga la cebolla, la zanahoria el pimiento verde y los  tomates bien picados.

Cuando la verdura esté bien  pochada, añade el arroz saltéalo y luego añade el agua y los guisantes.

Deja cocer durante 13 minutos.

Pasaos los 13 minutos añade las almejas y deja cocer otros 5 minutos más.

Sírvelo bien caliente espolvoreado con perejil picado.

PATATAS GUISADAS CON CHISTORRA

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 1 chistorra
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
•  Pimentón dulce o picante (según tu gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Agua

Elaboración:

Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar en un perol con aceite.

Añádele  un poco de sal, el ajo laminado y la hoja de laurel.

Pela y lava las patatas córtalas a taquitos algo gruesos y añádelas, junto con la chistorra cortada a trocitos, a las verduras pochadas.

Cúbrelo todo con agua, echa un poco de sal, la guindilla y el pimentón y déjalo hervir a fuego no muy fuerte, durante 35 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

ALCACHOFAS AL HORNO CON BACON

Ingredientes:

• 12 alcachofas grandes
• 12 dientes de ajo
• 250 g de bacón
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Pimienta
• Sal
• Limón
• Agua

Elaboración:

Limpia las alcachofas quitando las hojas duras y el rabo y frótalas con el limón.

Colócalas en una placa de hondo, salpimienta e introduce en cada de las alcachofas una un diente de ajo picado, un poco de bacón  picado y añade un chorro de aceite un chorrito de vinagre y  un poquito de agua.

Mételo todo en el horno a 180º hasta durante uso 35 minutos aproximadamente. 

Puedes comerlas calientes o frías, como más te gusten.

PECHUGA DE PAVO AL HORNO

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 125 g de mantequilla
• 3 cucharadas soperas de azúcar blanco
• 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 1 huevo
• 150 g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura
• 150 g de pepitas de chocolate

Elaboración

Funde la mantequilla.

Echa en un bol los dos tipos de azúcar y la mantequilla fundida  mézclalo bien.

Añádele  la vainilla y el huevo, y bátelo.

Añade, poco a poco, la harina, la levadura y la sal. Remueve y añade las pepitas de chocolate. Sigue removiendo.

Coloca papel de aluminio sobre una bandeja de horno y echa la masa, haciendo montocitos con la masa que te coja en una cuchara sopera.

Mételo en el horno, precalentado, durante 10 minutos a 220 º C.

Después de sacar la bandeja del horno, deja enfriar las cookies antes de comerlas.

También  puedes echar trocitos de nuez, almendras o pasas.

GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes

• 250g de gambas peladas
• 4 dientes de ajo
• 1 ó 2 guindillas
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pon en una cazuela de barro el aceite, el ajo laminado muy fino y las guindillas.

Cuando el aceite esté bien caliente y los ajos dorados, añádele  las gambas peladas y sazonadas.

Fríelas unos  5 minutos y sírvelas enseguida para que no se enfríen.

(Puedes espolvorearlas con perejil fresco picado)

PATATAS CON HUEVO

Esta es una de las primeras recetas que hizo mi chico cuando me rompí el peroné. Le quedaron buenísimas.

Ingredientes

6 patatas medianas

4 huevos

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pela las patatas, trocea y fríe con abundante aceite en una sartén.

Cuando estén hechas retira el exceso de aceite y sazona.

Coge los cuatro huevos y escláfalos encima de las patatas fritas y ve dando vuelta.

Una vez estén los huevos cuajados saca las patatas con el revuelto de huevos, y sirve bien caliente.

(Puedes espolvorearlas con un poco de perejil picado)

SALSA DE TOMATE

Ingredientes

• 1 k de tomates
• 1 cebolla gordita
• 1 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Azúcar

Elaboración

Pela la cebolla y los ajos  y  córtalos en juliana.

Pon aceite en  una cazuela y  añade la cebolla y los ajos. Mezcla y rehoga a fuego medio durante unos 5 minutos.

Pela y corta los tomates e incorpóralos a la cazuela.

Agrega la sal y el azúcar, mezcla bien y cocina durante 35 minutos a fuego suave. 

Pásalo por el pasapuré  y lista la salsa de tomate casera.

POLLO CON CERVEZA

Ingredientes:

• 1 kg  de pollo troceado
• 3 cebollas tiernas
• 1 cucharadita de harina
• 1 copa de coñac
• 2 dientes de ajo
• Un poco de tomillo y romero
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de cerveza
• Sal
• Salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pica las cebollas y los ajos y póchalos en aceite bien caliente.

Cuando esté bien pochadito, añádele  la harina, rehoga y añade después los trozos de pollo, la sal y rehogando otra vez.

Añade el tomillo y el romero picados y el coñac y flambéalo.

Agrega la cerveza, el agua y la salsa de tomate. Mézclalo todo bien.

Deja guisar entre 30- 40 minutos, (hasta que esté bien tierno). 

Pon a punto de sal y sirve.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALSA

Ingredientes:

• ½ kg de bacalao al punto de sal

•  Pan rallado

•  2 huevos

• Perejil picado

• Sal

• Pimienta

•  Harina

• 1 diente de ajo

• 1 cebolla

• ½ pimiento rojo

• 1 tomate

•  ½ vaso de vino blanco

•  1 vaso de agua

• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pica la cebolla y el pimiento, bien pequeño y dóralo en el aceite.

Agrega el ajo bien picado y el tomate rayado. Déjalo pochar durante unos minutos a fuego medio.

 A continuación, rehoga una cucharada de harina y añade el vino blanco y el agua sin parar de remover. Deja reducir esta salsa unos minutos.

Quítale las espinas y la piel al bacalao, y desmígalo muy bien.

Mézclalo con los 2 huevos batidos, el perejil picado, la pimienta, el pan rallado y una pizca de sal.

 Amásalo todo bien y haz las albóndigas. Pasándolas por harina y fríelas en abundante aceite hasta que se doren. Retíralas sobre un papel absorbente y luego  añádeselas a la salsa. 

Cuécelas a fuego lento durante unos 10 minutos y listas para servir.