Ingredientes
- Restos de la carne de cocido (pollo, ternera, jamón etc...)
- 1 cebolla
- Harina
- Leche
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pica bien, en la picadora,
toda la carne y resérvala.
Pela la cebolla y pícala muy menudita. Fríela en una sartén con
aceite de oliva virgen extra. Cuando comience a coger color incorpora la harina
y cocínala un poco. Agrega entonces la carne de cocido picada y mézclala bien.
Añade la leche, poco a
poco, mientras remueves la mezcla haciendo círculos.
Añade una pizca de nuez
moscada, sal y pimienta. Y llévala a ebullición.
(La masa debe quedar suave pero con consistencia y estará hecha cuando
empiece a despegarse de las paredes de la sartén).
Pon la masa en una fuente,
tápala y déjala en el frigorífico, como mínimo
dos horas.
Saca la masa de la
nevera y ves cogiendo porciones con una
cuchara, le damos forma y pasamos
primero por huevo batido y luegopor pan
rallado.
Una vez formadas todas las
croquetas, fríelas en abundante aceite de oliva bien caliente.
Cuando estén doradas, apártalas
y ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
