ARROZ CON CARACOLES Y CONEJO

INGREDIENTES

• 300 gramos de conejo troceado
  
• 2 docenas de  caracoles serranos
• 150 gramos de tomate rallado
• 200 gramos de arroz
• 1 pimiento rojo no muy grande
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Agua (dependiendo del tipo de arroz puede ser el doble o triple)

ELABORACIÓN

Ponemos el aceite a calentar y añadimos el conejo, sazonado, lo sofreímos hasta que quede bien dorado y añadimos el tomate y el pimiento cortado a tiras.

Mientras tanto lavamos  los caracoles y los cocemos. También machacamos el azafrán con el perejil y los ajos.

Cuando esté todo bien frito, añadimos el agua y dejamos cocer durante 20 minutos.
Luego, le añadimos los ajos, el perejil, el azafrán y los caracoles, cocemos unos minutos 2 ó 3  y añadimos el arroz y cocemos todo durante 18-20 minutos, poniéndolo a punto de sal.

Lo dejamos reposar y emplatamos..