CHIPS DE ARROZ

Si has preparado un arroz blanco y te ha sobrado un poco, no lo tires. Déjalo en la nevera y al día siguiente tienes un acompañamiento perfecto para unas lentejas, carne o pescado....

Ingredientes

Arroz cocido
1 huevo
Unas migas de bacalao desalado
Ajo y perjil picado

Elaboración

Pon el arroz en un vol y lo mezclas con huevo batido, ajo y perejil picado y unas migas, bien desmenuzadas de bacalao desalado.

Calientas aceite y cuando esté bien fuerte vas echando unas cucharaditas de la masa que has preparado y las fríes unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Retíralas y colócalas sobre papel absolvente para eliminar el exceso de aceite.

Te pueden servir para acompañar cualquier plato o incluso como aperitivo.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes

2 zanahorias.
150 g de harina.
15 g de levadura.
125 ml de aceite de oliva .
3 huevos xl
150 g de azúcar.
150g de almendra molida
Rayadura de naranja
Canela y pasas sin pepitas (opcional)

Elaboración

Pelamos y rayamos las zanahorias.

 

En un vol echamos los huevos y los batimos con el azúcar, hasta obtener una crema.

Añadimos  luego la zanahoria rayada, la rayadura de naranja y el aceite.Continuamos batiendo.

Incorporamos la harina, la almendra molida y la levadura y mezclamos con cuidado. (También podemos añadir un poquito de canela y las pasas sin pepitas).

Engrasamos con mantequilla un mole y echamos la masa. 

Horneamos a 190ºC unos 30 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palillo éste sale limpio.

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

•  150 gr. de harina
•  50 gr. de pepitas de chocolate
•  200 gr. de azúcar
•  200 gr. de mantequilla
•  2 cucharadas de levadura en polvo
•  4 huevos

Elaboración

Mezcla la harina  con la de levadura.

En un recipiente mezcla la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar y bate con la batidora de varillas, cuando quede una crema ligera agrega los huevos uno a uno mientras sigues batiendo.

Luego añádele la harina con la levadura; y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

Coloca los moldes de magdalenas en una bandeja de horno. Vierte la mezcla y ponle unas pepitas de chocolate por encima. Hornea a 200º C., durante15 minutos.

BOMBONES CON FRUTOS SEOS

Ingredientes

• 200g Chocolate para fundir
• Un puñadito de almendras
• Un puñadito de avellanas
• Un puñadito de pistachos pelados
• Un puñadito de nueces peladas
• Un puñadito de pasas sin piñones
• Moldes de papel o de aluminio pequeños (para magdalenas).  Tambien puedeis usar moldes de silicona.

 

 Elaboración

Trocear y fundir el chocolate al baño maría. Remover de vez en cuando.

Rellenar los moldes con el chocolate fundido y poner una avellana, una almendra, un pistacho, una pasas y una nuez.

Dejarlo enfriar en la nevera una horita.

BROCHETAS VERANIEGAS

Ingredientes

• Tomates cherry
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolla tierna
• Aceitunas rellenas
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Palos de brocheta

Elaboración

Ponemos en una brocheta un tomate cherry, una tira de pimiento verde, otra de cebolla, otra de pimiento rojo, una oliva rellena, una anchoa y aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre de Módena.

Más fácil imposible.

PATATAS RELLENAS DE ROVELLONS Y BUTIFARRA

 

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 3 butifarras o salchichas frescas
• 1/2 kg rovellons
• 2 dientes de ajo
• 1 copita vino blanco
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1/2 vaso leche
• 8 Lonchas de queso o bien queso rallado

 Elaboración

Limpiamos las patatas bajo el grifo. Las ponemos a hervir en un cazo con . Cuando están listas las apartamos. Las partimos por la mitad y las vaciamos.

Quitamos la piel de las butifarras/salchichas y las desmenuzamos.

En una sartén con aceite ponemos los rovellons a trocitos, la cebolla y los ajos muy picados, pochamos todo muy bien.

Cuando está listo añadir la carne de la butifarra, mover un poco y le echamos el vino blanco y dejamos que se haga bien.

Apartamos de fuego y dejamos templar. Luego añadimos la patata que hemos sacado, un huevo y el 1/2 vaso de leche y removemos todo bien.

Con esta masa rellenamos las 1/2 patatas, les ponemos un trocito de queso (o queso rallado) y las gratinamos.

 

RIGATONI AL ROQUEFORT

Ingredientes

• 1/2 kilo Rigatoni
• 250 gr queso roquefort
• 125 crema de leche
• 1 nuez de mantequilla
• Sal
• Pimienta y perjil picado

 Elaboración

Calienta la crema de leche a fuego suave, añade el queso desmenuzado y remueve hasta conseguir que la crema quede bien ligada, añade la mantequilla y continúa removiendo. 

Cuece los rigatonis en abundante agua con sal, cuando estén al dente, escúrrelos.

Coloca la pasta en una fuente, añade la crema de roquefort y espolvorea con un toque de pimienta y perjil picado.

ENSALADA EXPRÉS DE ALCACHOFAS

Ingredientes

• 1 lata alcachofas
• 1 lata atún
• 1 huevo cocido
• 1 cucharada mahonesa

Elaboración

Escurre muy bien las alcachofas. Pártelas por la mitad y ponlas en una fuente

Échale por encima el  atún, el huevo duro a trocitos y la  mayonesa.

Rápido, fácil y bueno

ENSALADA CON FRUTOS DEL MAR

Ingredientes

500 g Langostinos

1 Huevo cocido

Aceitunas

1 Cebolla tierna

1 lata mediana de Atún

100g Salmon ahumado

2 patitas de pulpo cocido (o trocitos de rejo)

2 cucharadas de Mahonesa o salsa rosa

Elaboración

Pica muy fina la cebolla, el huevo y las aceitunas.  Y ponlo en un vol.

Pela los langostinos y córtalos en dos. Corta  también el pulpo a rodajas y el salmón a tiras.

 Añade al bol el atún, los langostinos, el pulpo, el salmón ahumado.

Decora con la mahonesa o salsa rosa y sirve bien fresquita.

ENSALADA CON SALMÓN, PIPAS, PASAS Y PIÑONES

Receta para Mari Luz Capilla, la reina de las ensaladas

Ingredientes

• Lechugas variadas
• Un puñadito de pipas peladas
• Un puñadito de pasas sin pepitas
• Un puñadito de piñones
• 100 g Salmón ahumado cortado a tiritas
• Aceite de oliva Virgen extra
•  Vinagre (Módena, balsámico,…)

Elaboración

Corta, lava y escurre la lechugas. Ponla en una ensaladera o vol.

Añade un puñadito de piñones, pipas, pasas, y las tiras de salmón.

 Aliña con aceite de oliva y vinagre

BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y RAPE

Ingredientes

Brocheta de rape y langostinos

18 rodajas de rape

12 langostinos

6 palos de brocheta

Aceite de oliva

Sal y pimienta

 Elaboración

Humedece los palos de las brochetas (si es que son de madera).

Inserta en un palo de brocheta una rodaja de rape, langostino, rape, langostino y rape. Así con las 6 brochetas. Salpimienta y úntalo con un chorrito de aceite.

Colócalo  en la parrilla, bien caliente, 5-6 minutos por cada lado. Y listo para comer.

MONA DE PASCUA CASERA

Mi hijo quería hacer su propia mona de pascua y este es el resultado.

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 75 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 50 g de cacao en polvo
• Mantequilla para untar el molde
• Ralladura de ½ naranja

Para decorar

Conejo de Pascua, huevos de chocolate, Plumas, lacasitos, azúcar glas.... Lo que tengamos por casa.

Elaboración.

Precalentamos el horno a 200ºC

Cascamos los huevos en un bol, añadimos el azúcar y montamos con una batidora de varillas.

Incorporamos la harina, tamizada, la ralladura de naranja, la levadura y el cacao en polvo y mezclamos bien.

Untamos el molde con mantequilla y vertemos la masa. (Yo no tenía molde con agujero y coloque un molde de acero en el centro).

Horneamos a 180-200 grados durante 30 minutos

Desmoldamos con la ayuda de una puntilla y decoramos a tu gusto.

BIZCOCHO CASERO (ideal para llevar a la Guardería)

Cuando mi peque iba a la guardería nos pidieron un bizcocho casero para celebrar su cumpleaños en clase.

Este es el que preparé (pero con el doble de cantidades). Desayunaron las dos clases y todas las profesoras.

 

Ingredientes

1 yogur

1 vaso de yogur de aceite de oliva virgen extra

2 vasos de yogur de azúcar

3 vasos de yogur de harina

3 huevos

1 sobre de levadura química

Azúcar glas

Elaboración

Batir los huevos en un bol. Añadir el azúcar sin parar de batir. 

Añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo. 

Por último añadimos la harina con la levadura  (ayudandonos de un colador) y mezclamos bien. 

Untamos un molde con mantequilla  y vertemos la masa. 

Horneamos a 180 ºC durante 35 minutos. 

Recortamos el número que deseamos y lo ponemos sobre el bizcocho y con la ayuda de un colador espolvoreamos el azúcar glas, quitamos el papel y listo.

SARDINAS AL HORNO

Ingredientes

• 30 sardinas 
• 1 limón
• 2 cucharaditas aceite de oliva
• Ajo y perjil picado 
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Limpia, y quita la cabeza y la tripa de las sardinas.

Sácales la espina.    


Coloca las sardinas en una fuente de horno y añade el zumo del limón, el aceite y sazona  con sal y la pimienta y luego espolvorea el ajo y el perejil picado muy finito.

Mete en el horno a unos 200º durante unos 10 minutos.

CANELONES DE ROVELLONS

Ingredientes

• 1 caja Canelones
• 1/2 kg rovellons
• 1 cebolla
• 1/2 Kg carne picada
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• Queso rallado

Para la bechamel

• Harina
• Leche
• Mantequilla
• Pimienta
• Nuez Moscada

Elaboración

Pon a hervir los canelones. Los  pasas por agua fría y colocas las láminas en un trapo limpio.

Pon  la carne picada en una paella y la sofríes, con un poco de sal y pimienta.

Añades la cebolla, la zanahoria y los tomates, todo rallado.

Incorpora los rovellons cortados a trocitos chiquitines.

Déjalo  que todo de cueza durante unos minutos.

Rellena y lía los canelones y los vas colocando en una fuente de horno, previamente engrasada con mantequilla.

Prepara la bechamel y con ella cubre los canelones. Espolvorea con  el queso rallado y a  gratinar.

CANELONES FRÍOS DE ATÚN

Ingredientes

• 1 caja de Canelones
• 2 latas de atún
• 2 Huevos duros
• 1Pimiento rojo asado
• 1 lata Aceitunas verdes
• 1 bote Tomate Frito
• Mahonesa

Elaboración

Cuece la pasta de los canelones en abundante agua con sal y resérvala.

Desmenuza el atún, corta el pimiento, los huevos y las aceitunas. Mézclalo todo bien.

Rellena con esta masa los canelones y ponlos en una fuente.

 Úntalos  por encima con la mahonesa y decora a gusto con un poco de lechuga picada, gambas, pimientos, huevo duro rayado, olivas..... Sírvelo fresquito.

MEJILLONES CON ALBARIÑO

Estos mejillones los comí O Grove y están buenísimos.

Ingredientes

     

      1 kg mejillones
       Unas bolitas de pimienta negra
       2 hojas de laurel
       1 vasito vino albariño

Elaboración

Cortamos las barbas de los mejillones sin tirar de ellas y los lavamos. No hay que rascarlos con la puntilla.

En una cazuela ponemos los mejillones, unos granitos de pimienta, las hojas de laurel el vino Albariño. 

Tapamos la cazuela y la ponemos a fuego fuerte unos 8 minutos, hasta que veamos los mejillones abiertos. 

Una vez abiertos los retiramos del fuego y listos para comer bien calentitos.

CHAPELAS RELLENAS DE CHORIZO Y JAMÓN

Esta receta la probé por primera vez en casa de mi tía Antonia y se ha convertido en todo un clásico.

Ingredientes

• 20 Champiñones  grandes
• 100 gr jamón serrano en tacos pequeñitos
• 100 gr chorizo  en tacos pequeñitos
• 1 cebolla 
• Tomate frito
• Ajo y perejil 
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Le quitamos el pie a los champiñones, y los picamos bien finos. Reservamos las chápelas.

Cortamos la cebolla bien fina el perejil y el ajo.

Mezclamos con los champiñones picados y lo saltemos durante unos 5 minutos, con una pizca de sal. Añadimos los tacos de jamón y de chorizo y por último el tomate frito. Reogamos todo unos 3 minutos más.

Con  esa masa  rellenamos las chápelas de los  champiñones, los pintamos con una mezcla de aceite, ajo y perejil picado.

Horneamos a 170 ºC durante unos 15 minutos.