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viernes, 7 de noviembre de 2014
viernes, 10 de octubre de 2014
CROQUETAS DE COCIDO
Ingredientes
- Restos de la carne de cocido (pollo, ternera, jamón etc...)
- 1 cebolla
- Harina
- Leche
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pica bien, en la picadora,
toda la carne y resérvala.
Pela la cebolla y pícala muy menudita. Fríela en una sartén con
aceite de oliva virgen extra. Cuando comience a coger color incorpora la harina
y cocínala un poco. Agrega entonces la carne de cocido picada y mézclala bien.
Añade la leche, poco a
poco, mientras remueves la mezcla haciendo círculos.
Añade una pizca de nuez
moscada, sal y pimienta. Y llévala a ebullición.
(La masa debe quedar suave pero con consistencia y estará hecha cuando
empiece a despegarse de las paredes de la sartén).
Pon la masa en una fuente,
tápala y déjala en el frigorífico, como mínimo
dos horas.
Saca la masa de la
nevera y ves cogiendo porciones con una
cuchara, le damos forma y pasamos
primero por huevo batido y luegopor pan
rallado.
Cuando estén doradas, apártalas
y ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
PETITS DE HOCOLATE
Ingredientes
Elaboracion
Trocea el chocolate y resérvalo.
Pon en un cazo la nata
junto el azúcar a fuego suave, remuévelo.
Cuando empiece a hervir retíralo
y añade el chocolate. Remueve con las varillas
hasta que el chocolate se funda junto y consigas una crema sin grumos.
Añade el queso y continua
removiendo hasta que consigas una mezcla suave.
Vierte la mezcla en
vasitos y déjalos enfriar en la nevera hasta que estén bien fríos.
martes, 2 de septiembre de 2014
SALMOREJO (A MI ESTILO)
La primera vez que probamos el Salmorejo fue
en casa de nuestros amigos Silvia y Edu.
A mi marido le encantó, así que he tenido
prepararlo alguna que otra vez.
No sé si Silvia lo hace exactamente así, pero
esta es mi versión de su Salmorejo.
Ingredientes:
- 1 kg. de tomates
- 200 gr. de miga de pan
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de jamón ibérico
- 2 huevos cocidos
- Agua
- 100 aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Lava los tomates, córtalos y colócalos en un vaso
batidor. Tritúralos bien con la batidora eléctrica. Cuélalos para eliminar la
piel y las pepitas.
Vuelve a colocarlo en el vaso batidor.
Trocea la miga de pan e incorpórala.
Añade
el diente de ajo troceado, una pizca de sal y el aceite. Tritura todo bien
hasta que quede una crema.
Ponlo a enfriar en la nevera.
Pela los huevos y pícalos en daditos.
Corta el jamón a tiras o a daditos.
Corta el jamón a tiras o a daditos.
Sirve el salmorejo y coloca encima el huevo y el de jamón.
Listo para tomar bien fresquito!!!!!
TOSTADAS DE GAMBAS Y ATUN CON BECHAMEL
Ingredientes:
- 6 rebanadas de pan payés
- 3 latas de atún
- 1 pimiento rojo
- Bechamel
- Gambas peladas
- Queso emmental.
Elaboración
Tostamos un poquito las rebanadas de pan.
Cortamos el pimiento a daditos.
Colocamos sobre las tostadas el atún y unos
dados de pimiento.
Salteamos las gambas peladas y las mezclamos con la bechamel.
Napamos las tostadas con esta mezcla y cubrimos
con el queso emmental.
Las horneamos durante cinco minutos.
PIZZA VEGETAL
Ingredientes
- masa para pizza
- salsa de tomate
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 calabacín
- 100 g de queso rallado
- Orégano y albahaca
(Cantidades para hacer una pizza grande que
cubra toda la bandeja del horno)
Elaboración
Unta la masa con la salsa de tomate.
Pica el calabacín, la cebolla, el pimiento
verde y el rojo y espárcelos encima de la pizza.
Cubre con el queso rallado y espolvorea con
orégano, albahaca.
Métela al horno (precalentado) a 220ºC
durante 20 minutos.
Lista para sirve enseguida y comer.
PIZZA MARINERA
Ingredientes:
- Masa de pizza
- 2 latas de atún
- 10 mejillones
- 10 gambas peladas
- Olivas verdes
- Salsade tomate
- Queso rallado (el que más te guste)
Elaboración:

Úntala bien con
la salsa de tomate.
Coloca por encima el atún desmigado, la carne
de los mejillones, las gambas y las aceitunas y cubre la pizza con el queso.
Métela en el horno a 200º durante 20 minutos.
Lista para comer!!!!
MAHONESA CASERA
Ingredientes:
- 1 huevo
- 200, aproximadamente, de aceite de oliva o girasol
- 1 cucharada de vinagre o 1 cucharada de zumo de limón.
- Sal
Elaboración:
Casca el huevo en un vaso batidor, agrega un
chorrito de vinagre (o la cucharada de zumo de limón), sal el aceite.
Introduce el brazo de la batidora hasta el
fondo y tritura sin levantar la batidora hasta que la mezcla emulsione.
Cuando empiece a emulsionar, puedes empezar a
muévela de arriba abajo suavemente. Y ya
está lista la mahonesa.
MASA BASICA PARA PIZZA
Ingredientes
- 400 gr. de harina
- 1 taza de agua tibia
- 15 gr. de levadura prensada o de panadero
- Sal
Elaboración
Mezcla en un bol, la harina, la levadura y la sal. Agrega el agua poco a poco y amasa bien. Hasta que no se te pegue en las manos.
Forma una bola y cúbrela con un trapo. Deja
que fermente durante 45 minutos y que duplique su volumen.
Enharina la superficie de trabajo y amasa
bien durante 5 minutos.
Estírala con un rodillo hasta que quede a tu
gusto.
Córtala y colócala sobre una placa de horno. (La
masa que te sobre la puedes congelar para otro día)
Cubre la superficie a tu gusto. Introduce en el horno (previamente
calentado) a 180ºC durante 15 minutos.
LANGOSTINOS AL CAVA
Ingredientes
- 800 g de langostinos
- 1 vaso de cava
- 1 vaso de crema de leche
- 1 yema de huevo
- 25 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Quítale las cabezas y pela los langostinos. Resérvalos.
Pon una cazuela la mantequilla y déjala que
se derrita, incorpórale el cava, la sal y la pimienta.
Mezcla la crema de leche con la yema de huevo
y bátelo.
Incorpora esta mezcla a la cazuela remuévelo
bien, cuécelo a fuego mínimo hasta que la salsa esté bien caliente, pero sin
que llegue a hervir.
Incorpora los langostinos y mézclalos con la salsa. Deja cocer 5-8 minutos, (según el grosor del
langostino).
Ya puedes servirlos bien calientes!!!!!!!!
HAMBURGUESAS DE ATUN
Ingredientes
- 4 latas de atún pequeñas o 2 grandes
- Pan rallado
- 2 huevos
- Perejil
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 zanahoria (pequeña)
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Escurre bien el atún y desmenúzalo.
Pica el perejil y el ajo muy finito.
Ralla con la parte fina del rallador la
zanahoria y la cebolla.
En un bol mezcla el atún con el perejil, el
ajo, la cebolla y la zanahoria.
Incorpora los huevos, la sal y la pimienta, y
chafa bien todo con un tenedor, para se mezcle muy bien.
Añade el pan rallado y amasar con las manos hasta
que la mezcla se quede compacta y puedas moldearla.
Forma las hamburguesas.
Calienta un poco de aceite en una sartén y
pon las hamburguesas.
Dorarlas por ambos lados.
Puedes servirlas acompañadas de ensalada, aros de cebolla, patatas fritas..... Con lo que más te guste.
AROS DE CEBOLLA
Ingredientes
- 2 o 3 cebollas
- 2 huevos
- 1 cucharada de leche
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pela la cebolla y córtala en rodajas, ponlas
en un cuenco con agua fría y un poco de sal unos 10 minutos.
Escúrrelas bien y déjalos sobre un paño de
cocina.
Bate los huevos añádeles la con la leche.
Mezcla, aparte, el pan rallado con la sal y
la pimienta.
Pasa los aros de cebolla primero por huevo y
después por el pan rallado.
Fríelos en abundante aceite, bien caliente,
hasta que la cebolla esté dorada.
Sácalos y déjalos sobre papel de cocina,
absorbente, para retirar el exceso de aceite.
Y listos para servir.
ENSALADA DE QUESO TIPO BURGOS, SALMON Y ATUN
Ingredientes
- Atún
- Tomate
- Zanahoria
- Pimiento verde
- Salmon
- Pepino
- Cebolla tierna
- Palitos de mar
- Queso tipo burgos
- Sal
- Aceite virgen extra
- Vinagre
Elaboración
Pela
el tomate, la cebolla, la zanahoria y el
pepino.
Lava
el pimiento. Y
corta todo. Corta también el salmón a tiras y a rodajitas los palitos de mar.
Desmenuza
en atún.
Pon
todos los ingredientes en un bol, añádeles sal, aceite y vinagre a tu gusto y remuévelo bien.
En
el centro de un plato grande, coloca el queso tipo Burgos y alrededor de este
pon la mezcla del bol.
Listo
para servir!!!!
lunes, 1 de septiembre de 2014
ARROZ CON ALMEJAS
Ingredientes:
- 4 tazas de arroz
- 800 g de almejas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 100g de guisantes
- 1 zanahoria
- Sal
- Aceite
- 8 tazas de agua
- perejil picado
Elaboración:

Cuando la verdura esté bien pochada, añade el arroz saltéalo y luego añade
el agua y los guisantes.
Deja cocer durante 13 minutos.
Pasaos los 13 minutos añade las almejas y
deja cocer otros 5 minutos más.
Sírvelo bien caliente espolvoreado con
perejil picado.
PATATAS GUISADAS CON CHISTORRA
Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 1 chistorra
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce o picante (según tu gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua
Elaboración:
Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos
a pochar en un perol con aceite.
Añádele
un poco de sal, el ajo laminado y la hoja de laurel.
Pela y lava las patatas córtalas a taquitos algo gruesos y añádelas, junto con la
chistorra cortada a trocitos, a las verduras pochadas.
Cúbrelo todo con agua, echa un poco de sal,
la guindilla y el pimentón y déjalo hervir a fuego no muy fuerte, durante 35 minutos, hasta que las patatas estén
tiernas.
ALCACHOFAS AL HORNO CON BACON
Ingredientes:
- 12 alcachofas grandes
- 12 dientes de ajo
- 250 g de bacón
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Pimienta
- Sal
- Limón
- Agua
Elaboración:
Limpia las alcachofas quitando las hojas
duras y el rabo y frótalas con el limón.
Colócalas en una placa de hondo, salpimienta
e introduce en cada de las alcachofas una un diente de ajo picado, un poco de bacón
picado y añade un chorro de aceite un
chorrito de vinagre y un poquito de
agua.
Mételo todo en el horno a 180º hasta durante uso
35 minutos aproximadamente.
Puedes comerlas calientes o frías, como más te gusten.
COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE
Ingredientes
- 125 g de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de azúcar blanco
- 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- 1 huevo
- 150 g de harina
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura
- 150 g de pepitas de chocolate
Elaboración
Funde la mantequilla.
Echa en un bol los dos tipos de azúcar y la
mantequilla fundida mézclalo bien.
Añádele la vainilla y el huevo, y bátelo.
Añade, poco a poco, la harina, la levadura y
la sal. Remueve y añade las pepitas de chocolate. Sigue removiendo.
Coloca papel de aluminio sobre una bandeja de
horno y echa la masa, haciendo montocitos con la masa que te coja en una cuchara sopera.
Mételo en el horno, precalentado, durante 10
minutos a 220 º C.
Después de sacar la bandeja del horno, deja
enfriar las cookies antes de comerlas.
También puedes echar trocitos de nuez, almendras o pasas.
GAMBAS AL AJILLO
Ingredientes
- 250g de gambas peladas
- 4 dientes de ajo
- 1 ó 2 guindillas
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pon en una cazuela de barro el aceite, el ajo
laminado muy fino y las guindillas.
Cuando el aceite esté bien caliente y los ajos dorados, añádele las gambas peladas y sazonadas.
Fríelas unos 5 minutos y sírvelas enseguida para
que no se enfríen.
(Puedes espolvorearlas con perejil fresco picado)
PATATAS CON HUEVO
Esta es una de las primeras recetas que hizo
mi chico cuando me rompí el peroné. Le quedaron buenísimas.
Ingredientes
6 patatas medianas
4 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pela las patatas, trocea y fríe con abundante
aceite en una sartén.
Cuando estén hechas retira el exceso de
aceite y sazona.
Coge los cuatro huevos y escláfalos encima de
las patatas fritas y ve dando vuelta.
Una vez estén los huevos cuajados saca las
patatas con el revuelto de huevos, y sirve bien caliente.
(Puedes espolvorearlas con un poco de perejil
picado)
viernes, 29 de agosto de 2014
SALSA DE TOMATE
Ingredientes
- 1 k de tomates
- 1 cebolla gordita
- 1 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
Elaboración
Pela la cebolla y los ajos y córtalos
en juliana.
Pon aceite en
una cazuela y añade la cebolla y
los ajos. Mezcla y rehoga a fuego medio durante unos 5 minutos.
Pela y corta los tomates e incorpóralos a la
cazuela.
Agrega la sal y el azúcar, mezcla bien y
cocina durante 35 minutos a fuego suave.
Pásalo por el pasapuré y lista la salsa de tomate casera.
POLLO CON CERVEZA
Ingredientes:
- 1 kg de pollo troceado
- 3 cebollas tiernas
- 1 cucharadita de harina
- 1 copa de coñac
- 2 dientes de ajo
- Un poco de tomillo y romero
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de cerveza
- Sal
- Salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Pica las cebollas y los ajos y póchalos en
aceite bien caliente.
Cuando esté bien pochadito, añádele la harina, rehoga y añade después los trozos
de pollo, la sal y rehogando otra vez.
Añade el tomillo y el romero picados y el coñac
y flambéalo.
Agrega la cerveza, el agua y la salsa de
tomate. Mézclalo todo bien.
Deja guisar entre 30- 40 minutos, (hasta que esté bien tierno).
Pon a punto de sal y sirve.
ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALSA
Ingredientes:
- ½ kg de bacalao al punto de sal
- Pan rallado
- 2 huevos
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
- Harina
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- 1 tomate
- ½ vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Pica la cebolla y el pimiento, bien pequeño y
dóralo en el aceite.
Agrega el ajo bien picado y el tomate rayado.
Déjalo pochar durante unos minutos a fuego medio.
A
continuación, rehoga una cucharada de harina y añade el vino blanco y el agua
sin parar de remover. Deja reducir esta salsa unos minutos.
Quítale las espinas y la piel al bacalao, y
desmígalo muy bien.
Mézclalo con los 2 huevos batidos, el perejil
picado, la pimienta, el pan rallado y una pizca de sal.
Amásalo todo bien y haz las albóndigas.
Pasándolas por harina y fríelas en abundante aceite hasta que se doren. Retíralas
sobre un papel absorbente y luego añádeselas
a la salsa.
Cuécelas a fuego lento durante unos 10 minutos y listas para servir.
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