CROQUETAS DE COCIDO

Ingredientes

• Restos de la carne de cocido (pollo, ternera, jamón etc...)
• 1 cebolla
• Harina
• Leche
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal
• 2  huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

 

Pica bien, en la picadora, toda la carne y resérvala. 

Pela la cebolla y  pícala muy menudita. Fríela en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando comience a coger color incorpora la harina y cocínala un poco. Agrega entonces la carne de cocido picada y mézclala bien.

Añade la leche, poco a poco, mientras remueves la mezcla haciendo círculos.

Añade una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.  Y llévala a ebullición. (La masa debe quedar suave pero con consistencia y estará hecha cuando empiece a despegarse de las paredes de la sartén).

Pon la masa en una fuente, tápala y déjala  en el frigorífico, como mínimo dos horas.

Saca la masa de la nevera  y ves cogiendo porciones con una cuchara, le damos forma y pasamos  primero por huevo batido y luegopor pan rallado.

 

Una vez formadas todas las croquetas, fríelas en abundante aceite de oliva bien caliente.

Cuando estén doradas, apártalas y ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.